腐竹是我们家常吃的一种食材，腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防，老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，平时我们会炒食，凉拌、做汤等。
今天我就用腐竹搭配雪花菇、青椒给家人做了一道美味好吃的下饭菜，儿子最喜欢吃，连吃3碗米饭。雪花菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。和腐竹一起炒，味道和营养价值意想不到，比烧肉还抢手。 这“菜”比肉还贵，常吃补钙、强筋骨，比鱼鲜嫩比肉过瘾！微辣爽口，感觉比外面大饭店的要好吃很多。 腐竹比较便宜，但雪花菇很贵，一斤80元，家里再穷也得吃这菜，隔三差五吃一次，孩子骨骼强壮牙齿牢固！现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。
食材：干腐竹段2把、雪花菇2小把、红绿椒各3根、香葱2根、蒜6粒、少许盐、1勺蚝油、一勺老抽、1勺酱油。
做法：
1、食材备好。
2、干腐竹段，干雪花菇，温水浸泡四个小时泡软，洗净控水。
3、葱切段，蒜切末，红绿椒去籽切小块。
4、锅里加油加热，雪花菇倒入锅里，炒出香味两面微黄色，盛出备用。
5、锅里留底油，加热，倒入蒜末炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒半分钟。
6、腐竹和炒好的雪花菇同时倒入锅里翻炒1分钟。
7、加入少许盐、1勺蚝油和一勺老抽，1勺酱油翻炒上色，加入适量清水，翻炒1分钟左右，汤汁收干时。
8、加入葱段，红绿椒翻炒断生即可出锅。
9、非常有营养又好吃的一道菜，配上大米饭妥妥的，你也试试吧。
